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【顽啤主张】非啤迷简易懒人包

2020-06-13 ·      
   
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啤酒是什幺?

啤酒是使用麦芽、酵母、啤酒花和水,经过熬煮、冷却、陈放等等酿造步骤酿成的酒精饮料。

所以啤酒都是一样的?

啤酒主要使用上述4种主要原料酿成,但并不意味着所有啤酒都一样,比如酒精度就可以很不一样,比如美味程度可以天差地别,啤酒世界也有大厂啤酒和Craft Beer之分,更有不同类别风格(Beer Styles)之分。

什幺是大厂啤酒?

最简单的说法,由几个国际大公司控制,每年非常巨大量生产的好些“家喻户晓”品牌单调口味啤酒,没什幺美味层次可言,基本上从不怕断货,无论超市便利店咖啡店餐厅夜店,可以说随处可买到,要多少有多少。

什幺是Craft Beer?

浅白说,由成千上万家不同小型微型酿坊小量生产,注重不同味道层次表现的啤酒。因为量少,因为地理位置差异和供应链规模所限,很多时候有钱未必买得到酒,亚洲来说,很多时候要去专卖吧或瓶子店才喝得到。

什幺是不同类型风味之分?

举例说,就像流行音乐可以有嘻哈饶舌雷鬼爵士摇滚慢摇情歌之类的不同曲风,啤酒也会以不同风味面貌出现,比如说Plisner、Pale Ale、IPA、Saison、Porter、Stouts、Table Beer、Weisse Beer、Gose、Berliner Weisse等等等。

为什幺要分那幺多不同类型风味?

就像吃东西会有酸甜苦辣鲜香等等不同味道选择,啤酒其实绝对可以像美食那样有不同味道风貌表现,说白了,酿得好的啤酒就是不同味道的液体美食。

所有啤酒超市便利店买得到吗?

亚洲来说,能在超市便利店买到的啤酒绝对大多数都只能是单调无趣的大厂啤酒,Craft Beer由于产量少及不同类型风格繁多特性,以及店里最好有具备一定啤酒知识专人介绍酒的关係,没能大量出现在超市便利店是可以理解的现象。

开瓶后直接拿着喝不行吗?

如果有注意到比利时啤酒很多不同酿坊/牌子的啤酒都有搭配自家杯子,就知道比利时喝啤酒多幺讲究用杯子这回事,或许有人会觉得这只是一种市场营销手法又或是装模作样而已,其实喝啤酒用杯子确实可以在一定程度上起到辅助啤酒更好发挥风味层次的表现作用。还有就是,喝啤酒应该用鼻子先嗅味道再小口喝细味品嚐,不是咕噜咕噜一口气灌进肚。

喝啤酒一定要用冷却杯?

不是的,要看喝的是什幺类型风味,基本来说喝Craft Beer并不需要用冷杯子,室温杯子可以更好的让已经冷藏的酒体逐渐回温展现应有的味道层次。

此外。也有少数特定啤酒并不需要杯子,酿酒师鼓励拿着罐子直接喝,因为那样可以展现跟倒入杯子很不同的风味。

啤酒需要回温是什幺概念?

不同类型风味的啤酒有不同味道风貌表现,虽然啤酒需要冷藏,也一贯被认为一定要冷的时候才好喝,实际上啤酒需要一些时间回温以让啤酒中蕴含的所有味道层次可以“甦醒”后,让喝酒人可以更好的品嚐享受到酿酒师像带来的风味。虽说不同类型的啤酒需要的回温时间有一些差异,除非酒标贴纸上有说明一定要让酒回温多久,一般来说,回温时间没有硬性规定,开喝后一边慢慢小口喝一边感受酒体回温是不少啤迷会做的事,一般来说入杯后十分钟到半小时之间可以感受不同温度带来的变化。

特约/CT.2018.

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